Czy zaprzestanie jedzenie mięsa może powodować pewne niedobory, być groźne dla zdrowia? Czy dieta bez mięsa jest zdrowa? Czy trzeba coś suplementować? Te pytania często padają w mojej pracy. A z racji tego, że sama od niedawna jestem BEZmięsna, to dziś kilka słów na ten temat.

Dlaczego przestałam jeść mięso?

Wpływ na to miało kilka czynników, które zbiegły się u mnie w jednym okresie czasowym i spowodowały, że postanowiłam nie jeść mięsa lub inaczej – postanowiłam być fleksi, z czym zdecydowanie najbardziej się utożsamiam.

Plusy są takie, że dokładam jedną małą cegiełkę dla naszego klimatu i planety (<3) i że zaczęłam jeść bardziej różnorodnie – poniekąd sama siebie zmusiłam do tego, aby testować i próbować nowych rzeczy.

Co oznacza, że jestem fleksi?

Nie powiem, że nigdy w życiu nie zjem mięsa – bo zjem, na pewno. I to jest właśnie podejście fleksi – o ile sama nie przygotuję mięsa, a w knajpie raczej będę skłaniać się ku opcjom vege, to od czasu do czasu: na imprezie czy podczas świąt – jeśli będę miała ochotę, sięgnę po mięso. Lub zjem kanapkę z szynką i serem, bo to mój mały comfort food z dzieciństwa. Pojęcie fleksitaranizmu pojawiło się już jakiś czas temu i określa osobę, która po mięso sięga sporadycznie.

Idąc dalej – jem minimum jeden 100% wegański posiłek dziennie.

Czy brakuje mi mięsa?

Nie, jest super 🙂 Ale jeśli poczuję, że mam ochotę na jego przygotowanie, na pewno to zrobię.

Najważniejsze pytanie, które często pada. Okej, a jeśli nie mięso to, co? Czym zastąpić mięso w posiłku aby dostarczyć chociażby białka?

U mnie królują obecnie:

– tofu

– soczewica

– fasola

– ciecierzyca

-soja

– skyr lub twaróg

– jajka

– ryby

– odżywa białkowa

Co jem, jeśli jem wegańskie posiłki?

– kasza z fasolką w sosie pomidorowym

– curry warzywne w mleczku kokosowym

– tosty z awokado

– domowe pasty ze strączków z pieczywem

– pieczone bataty lub ziemniaki z grillowanym tofu

– burgery z kaszy jaglanej  lub buraka

– makarony z ciecierzycą lub tofu i warzywami

– tosty z hummusem

Itd. 🙂

Przy rezygnacji z mięsa warto rozważyć suplementację witaminą B12 – znajduje się ona w nabiale czy jajkach, ale w takim wypadku, nie jesteśmy sobie w stanie zapewnić wymagającej podaży, dlatego warto wspomóc się suplementacją.

Poza tym, rezygnacja z mięsa nie pozbawia się Cię żadnych magicznych i cudownych składników z diety, bez których Twój organizm nie mógłby się obejść 😉

Mała uwaga – zwróć uwagę czy rezygnując z mięsa, dostarczasz w posiłku alternatywne źródła białka, szczególnie jeśli jesteś osobą aktywną. Często pracuję z osobami, które przychodzą do mnie i mówią, że zrezygnowały jakiś czas temu z mięsa, przy czym ich obiad to teraz ryż, cukinia i pasata. Nie zapominaj, że poza węglowodanami, potrzebujesz też odpowiedniej ilości białka, z czym nie będzie problemu, jeśli do tego ryżu wkroisz tofu, dorzucisz ciecierzycę lub jeśli jadasz nabiał – posypiesz go parmezanem lub mozzarellą.

Uważasz, że brakuje Ci czasu na zdrowe gotowanie w wersji wege? Nic bardziej mylnego 🙂 Dodam, że mnie permanentnie brakuje nie tylko czasu, ale i czasem sił, a mimo to, w kilka/kilkanaście minut jestem w stanie ugotować sycący i zdrowy obiad.

Mój przykładowy, odpowiednio zbilansowany dzień jedzenia w tygodniu: 

  1. Owsianka ze skyrem, malinami i masłem orzechowym

Płatki owsiane dzień wcześniej zalewam odrobiną wrzątku, a gdy przestygną mieszam je z jogurtem i chowam na noc do lodówki. Rano dodaję pozostałe składniki.

Czas przygotowania: 5 minut 😉 (zalanie płatków, dodanie orzechów i owoców – reszta robi się sama)

  1. Tagliatelle z wędzonym tofu i grillowanymi warzywami (marchewka, cukinia, fasolka, papryka)

Warzywa duszę na patelni doprawiając je solą, pieprzem, czosnkiem, czerwoną papryką i świeżą bazylią. Gdy są gotowe, dodaję do nich ugotowany makaron i pokrojone w kostkę tofu. Często przygotowuję do tego sos np.  z koncentratu lub przecieru pomidorowego.

Czas przygotowania: 10 minut

  1. Curry z batatami

Na patelni duszę pokrojoną marchew i bataty. Doprawiam ostrą papryką, solą, świeżą miętą, imbirem i czosnkiem. Gdy są miękkie, dodaję ciecierzycę, przecier pomidorowy, mleczko kokosowe i mieszam do połączenia składników.

Czas przygotowania: 20 minut

  1. Zapiekanka ze szpinakiem i mozzarellą

Pieczywo skrapiam oliwą. Na patelni duszę szpinak doprawiając go solą i czosnkiem, aż do momentu gdy nie zmniejszy swojej objętości. Mozzarellę kroję w drobną kostkę. Na pieczywo nakładam szpinak, posypuję mozzarellą i wkładam do piekarnika na ok 5-10 minut, do rozpuszczenia sera. Podaję z pokrojoną w słupki papryką lub pomidorkami koktajlowymi.

Czas przygotowania: 15 minut

Jeśli szukasz pomocy, inspiracji i poprowadzenia w diecie z ograniczeniem lub wykluczeniem mięsa: chętnie pomogę Ci znaleźć rozwiązania i dopasować jadłospis idealny dla Twoich potrzeb, kubków smakowych oraz zdrowia 🙂

Może Ciebie jeszcze zainteresować:

Zacznę dietę, gdy skończą się okazje do podjadania – serio? :)

Dieta, a okazje do podjadania: Ja wiem… Teraz się nie opłaca  bo w weekend masz urodziny koleżanki, potem obiad z…

,,Nie dbam o to, co jem, bo mam w życiu gorszy okres” – czy słusznie?

Takie momenty życia są dla nas wyczerpującym okresem. Nie dość, że często powątpiewamy we własne ideały, przekonania oraz w nas…

Czy dieta bez mięsa jest zdrowa? + przykładowy jadłospis

Czy zaprzestanie jedzenie mięsa może powodować pewne niedobory, być groźne dla zdrowia? Czy dieta bez mięsa jest zdrowa? Czy trzeba…